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创新擦亮“大汉口”金字招牌

2017-04-28 09:38:54  来源:武汉科技报  说两句  分享到:

武汉大汉口食品有限公司董事长刘海元(左一)向来宾介绍公司发展情况

4月21日,来自全国20多家科技报刊的社长、总编到武汉大汉口食品有限公司参观,听取有关情况介绍

“没有不好的行业,只有不好的企业”———4月21日,面对前来参观调研的中国科技新闻学会秘书长许英,中国科技新闻学会科技报分会副理事长黄安文、秘书长李时夫,以及来自全国20多家科技报刊的社长、总编时,武汉大汉口食品有限公司董事长刘海元感叹说。

20多年前,这位已是一家国有食品公司的经理,毅然和3个好伙伴相约“下海”。不久,已有所成的他们,因机缘巧遇,将目光瞄准了武汉人“过早”所喜爱的传统食品——热干面。殊不知,而这一“瞄”竟干成了销售额过亿的一番大事业。

贱卖住房和门面搞研发

2003年,当听说河南一家企业率先生产方便热干面,半年在汉销售2000万元。作为地道的武汉人,刘海元心有波澜。

“作为热干面的发源地,武汉人没有自己品牌的方便热干面,却被河南人抢了先,似乎说不过去吧。”2017年3月28日,面对记者回忆创业当初情景时,刘海元说那一刻,他就下定了决心,把方便热干面作为自己的项目,一定要做出特色地道的武汉方便热干面。

但一直以来,热干面都是手工制造,如何变成方便面?刘海元就邀请多名食品专业教授进行项目研究。研发耗时两年半并终于取得成功。当技术终于取得突破时,资金链断了,员工在长达半年的时间领不到工资,企业濒临破产的边缘。为了尽快筹集资金购买设备,刘海元把自己的住房和商业门面房低价卖了。

迎合新一代消费搞创新

虽然“大汉口”只有20多年的历史,但食品行业却是个传统行业,如何保持企业生命力?

“答案在于,既要传承,更要创新。“刘海元感叹说。20多年来,武汉大汉口食品有限公司正是不断坚持自主研发、技术创新,不仅从强化传统食品的营养入手,也不断迎合新一代的消费方式,把热干面这个极具地方特色的小吃,打造成了一个知名品牌,冲出武汉,推向全国,走向国际。

传统印象中,热干面因为是碱水面,制成面饼后口感和保质期难以达标,热干面一直只是即食小吃,不能批量化生产。“创业之初,我们走差异化路线,生产绿色健康的非油炸方便面。经过两年多的反复试验,2006年,我们研发出“水煮微膨化干燥技术”,生产出来的方便热干面在不添加任何防腐剂的条件下,保质期可以达到6个月至1年时间,冲泡后还保持着传统热干面爽滑、韧性的独特口感。”刘海元自豪地告诉记者。

大汉口不仅成为业界第一家将微膨化工艺用于制造方便面的企业,也是世界上第一家将碱性面做成非油炸风味方便面的企业。不仅如此,在产品的口味上,“大汉口”还研发了“厦门沙茶面”、“沙县拌面”、“开洋葱油拌面”等以不同地区最为特色的地方面食产品,受到消费者的喜欢。目前,公司申请了10多项国家发明专利,“大汉口”商标已在30多个国家注册。

与时俱进喜迎智能化

进入21世纪,传统行业人工成本越来越高的同时,智能化也越来越高。如何把握这一特点,迎来发展新局面?“大汉口”副总经理刘晓婷说,他们选择的答案是:与时俱进,科技创新。

“今年6月,我们将推出自主研发的专利产品‘热干面自动酱料机’,实现热干面给料的标准化。”刘晓婷介绍道,传统的武汉热干面店需要有专门的人放芝麻酱等佐料,每个人业务熟练程度都不同,放料多少也不一样。为此,大汉口食品公司推出“自动酱料机”,只需将面碗放到酱料机下,按一下按钮,仅需3秒钟,芝麻酱、酱油等调料就会注入到热干面上。

此外,他们还自主研发的“智能售卖机”也将完成最后调试投放市场,将投放在社区、大学、工厂企业、飞机场、火车站等人流密集的地方,消费者可以通过“智能售卖机”可以品尝到香喷喷的热干面。

观念更新做电商

当今互联网时代下,传统的销售模式不可能适应现在的市场需求。2013年,公司成立了大汉口电子商务有限分公司。如今,通过电商平台,线上销售额占公司全年销售总额近50%。

在很多人看来,电商促进了企业的发展。刘晓婷却认为,电商只是产品销售渠道的补充,一个电商单纯要靠产品赚钱,那企业就不会有“钱途”,生命力不会长久。所以,企业要长久发展,必须“多动脑筋,玩花样”。她表示,“我们不仅要卖方便热干面,还要卖服务,卖解决方案。‘自动酱料机、智能售卖机’的研发推出,也是这一思路的结果。”

“你知道吗,我们已被评为高新技术公司!”采访的最后,刘晓婷有些兴奋,对企业下一步的发展充满自信和向往。(武汉科技报记者 肖凯 陈映琦 刘练)

 
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